SEO外鏈建設描述：：大家感覺飯菜放置多久算隔夜菜？ （單選） A.超過12小時 B.超過24小時 C.超過5-8小時 D.放置時間最少為一整夜 如果你的答案是C，那么恭喜你答對了！ 在大多數人，尤其家里長輩們的認知中，隔夜菜一定是隔過夜。 更重要的是，即便是隔夜菜（不知隔了多少個夜晚），只要菜還沒餿，都可以吃。 一直以來，菌菌都強調： 有些隔夜菜 不能吃！不能吃！不能吃！ 尤其像孕媽、小孩這樣的特殊群體，每年都有發生因吃隔夜菜出事的。 今年長沙一位懷孕33周的孕媽因吃了隔夜沙拉，感染李斯特菌，導致胎動減少，被迫做緊急剖腹產。 不幸的是，寶寶出生后也出現了發熱、窒息合并肺炎的情況，非常的遭罪。 這種情況并非個例，有的也就沒那么幸運了。 浙江34歲孕媽因吃隔夜菜，也感染了李斯特菌，經多科醫生會診，根據其病情需要使用抗生素治療，這就會對孩子造成不可預估的傷害。 無奈之下只能放棄胎兒，全力救治孕婦，29周大的寶寶還未來到人世間，就這樣遺憾地離開了。 菌菌相信大多數的孕媽都知道吃隔夜菜不安全，可還是頻繁出事，可能礙于很多因素，比如平時沒人做飯、上班族只能提前做飯等等。 此外，還可能是因為對隔夜菜的定義不明確導致。 隔夜菜比我們認知時間短 微生物總數最高達19億 在大家過往的認知里，所謂隔夜菜說的是放置了一晚上的飯菜。 事實并非如此，一般飯菜放置時間超過5-8小時，就算隔夜菜了，像夏季高溫時，就更短了。 可能在大家看來，吃隔夜飯菜的危害一是亞硝酸鹽超標會致癌，二是營養價值流失。 菌菌今天想說的是，隔夜飯菜更大的危害其實是細菌。 寧波市食品檢驗檢測研究院曾選取30種家常菜，分別將其放置在4℃（冰箱環境）、25℃（常溫環境）環境中進行檢驗。 圖源：寧波市食品檢驗檢測研究院 實驗結果發現：飯菜放置在4℃冷藏儲存，6小時、12小時、甚至24小時后，里面的亞硝酸含量基本沒變。 圖源：寧波市食品檢驗檢測研究院 不同的是菌落數量發生了變化，尤其是在25℃的常溫環境下放置不同時間，菌落數變化是非常的大。 在25℃常溫條件下放置6小時后：芹菜炒香干的菌落指數從剛出鍋的小于100上升到了6.1萬，涼拌黃瓜從71萬增加到了190萬，涼拌海蜇從54萬增加到320萬。 在25℃常溫條件下放置12小時后： 涼拌黃瓜的菌落總數從剛出鍋時的71萬增長到了24小時后的19億。 在25℃常溫條件下放置24小時后： 30道菜除了紅燒肉菌落總數在萬級，其他的菜菌落總數都在百萬、千萬，乃至億級。 一旦大家吃了這些細菌超標的剩飯菜時，機體會發生什么變化呢？ 就拿我們常說的李斯特菌來舉例說明： 感染李斯特菌 孕婦流產率高達30% 胎兒死亡率高達30~70% 它是最致命的食源性病原體之一，在4℃的環境中仍然可以生長，被稱為“冰箱殺手”。 圖為微生物室培養18-24小時長出的單核細胞增生李斯特菌 感染后通常會在3-70天內出現癥狀，輕則出現感冒、惡心、發燒、腹瀉之類癥狀，嚴重時就會出現流產、敗血癥、腦膜炎等并發癥。 像孕婦、新生兒、以及老人等免疫低下人群，尤其孕婦，一旦感染了李斯特菌流產的幾率高達30%。 更恐怖的是，李斯特菌就像個調皮的老頑童，很可能通過孕媽感染胎兒，導致新生兒出現呼吸窘迫、敗血癥，嚴重的甚至危及新生兒生命，死亡率高達30-70%。 李斯特菌是一種細胞內的寄生菌，需靠自身免疫功能去抵制，孕婦是免疫功能弱勢群體，感染幾率更大。 再加上其他的沙門氏菌、嗜冷菌、志賀氏菌等也會對機體造成各種各樣的危害。 因此，菌菌特別提醒大家：對于剩飯菜，孕媽和寶寶們是能不吃就不吃，尤其是常溫放置12小時以后的，一口都不建議吃！ 但也并非所有的剩飯菜都不能吃，畢竟這樣一刀切對上班族孕媽們就很不友好了。 那哪些剩飯菜可以吃？如何吃才是安全的呢？菌菌已經為大家整理好了，建議長期保持 發表評論