資訊安全描述：：韭菜是餐桌上的常見菜肴,不論是韭菜餃子，還是韭菜盒子或韭菜餅一提起來都能感受到滿滿的香味。有傳聞說孕婦吃韭菜會流產，這是真的嗎？那么，孕婦能吃韭菜嗎？菜適合孕婦的韭菜的做法有哪些呢？ 北方人尤其愛吃餃子，韭菜餡餃子也是常見的餐桌美味。但有傳韭菜會導致流產，真是讓人嚇一大跳。那孕婦能吃韭菜嗎? 韭菜的功效與作用 韭菜，屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具特殊強烈氣味。以種子和葉等入藥。具健胃、提神止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發生長。 韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，韭菜還含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。 孕婦可以吃韭菜嗎? 韭菜營養豐富，含有豐富的纖維素和硫化物，吃韭菜可以補充身體所需的礦物質，有利于孕早期胚胎的發育。所以孕婦可以吃韭菜，但不能吃太多。因為韭菜有加強子宮收縮的作用，孕婦吃太多可能會增加流產風險。另外韭菜不易消化，所以孕婦最好是少吃韭菜，最好都要結合其它食物一同食用。 其實，韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2-2.85克，脂肪0.2-0.5克，碳水化合物2.4-6克，纖維素0.6-3.2克，含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素，是人們“嘗春”時鮮菜品，有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質的需求。 另外，韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。 除此以外，韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。 孕婦吃韭菜的注意事項 1、韭菜屬于辛辣寒性的食物，吃太多會引起腹瀉，對孕婦來說，不建議食用過多。 2、韭菜有回乳的作用，會直接抑制人體乳汁的分泌，并且可能會導致產后奶水變少。 3、韭菜有加強子宮收縮的作用，會引起孕婦子宮興奮，所以孕婦不宜使用過多。 4、由于韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。所以孕婦不能一次吃太多韭菜，否則會刺激腸胃，引起腹瀉。每次吃韭菜的量最好控制在一餐100克到200克之間。 哪些人不宜吃韭菜 1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。 2、《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。 3、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。 4、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。 5、特殊人群少吃韭菜 韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。 孕婦是可以吃少量韭菜的，不能吃太多，因為韭菜有加強子宮收縮的作用，而且如以上所說，韭菜不易消化，所以孕婦最好是少吃韭菜。最好都要結合其它食物一同食用。 適合孕婦吃的韭菜食譜 韭菜炒蝦仁 原料：蝦肉300克,嫩韭菜150克,花生油60克,香油15克,醬油5克,鹽3克,味精1克,料酒5克,蔥20克,姜10克,高湯30克。 做法： 1、蝦肉洗凈，瀝干水分。 2、韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成2厘米長的段;蔥擇洗干凈，切絲;姜去皮洗凈，切絲。 3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜絲熗鍋，炸出香味后放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。 4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太爛，以免影響顏色和味道。 健康提示：韭菜含較高的胡蘿卜素，在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天，吃春韭尤為重要。中醫認為，韭菜味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。此菜含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素，是人們“嘗春”時鮮菜品，有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質的需求。 韭菜雞蛋鍋貼 材料：面粉50克，雞蛋30克，韭菜40克。鹽、香油各適量。 制作：面粉放入盆內，加溫水適量，和成面團，揉勻揉透，放置15分鐘，搓長條，揪劑子，搟成皮。雞蛋打入碗中，攪散。韭菜擇洗干凈，切末。鍋置火上，注油燒熱，下入雞蛋炒熟，放入盆內，加上韭菜、鹽、香油，攪拌成餡。皮包餡，捏成餃子形狀。平鍋置火上，注油燒熱，將鍋貼緊排鍋內，稍煎，淋水適量，加蓋，煎熟，鏟出即可食用。 健康提示：清香味美。富含維生素A、優質蛋白質、維生素D，可提高孕后期婦女的免疫力，并可促進鈣的吸收。 韭菜生姜汁 材料:韭菜45克,嫩姜1根 調料:白糖 做法: 1、韭菜洗去頭部粗段及尾部須段,切小段 2、嫩姜洗凈,切小段 3、在韭菜嫩姜中加白糖,加水一起放入果汁機中,待勻瀝去渣,飲汁. 健康提示：女性懷孕之后,胎盤即分泌出絨毛膜促性腺激素,抑制了胃酸的分泌.胃酸分泌量的減少,使消化酶的活力大大降低,從而影響孕婦的飲食和消化功能.這時,孕婦就會出現惡心,嘔吐,食欲不振等癥狀.此道菜品可改善懷孕初期的嘔吐,食欲不振的情況。 發表評論