電商解決方案描述：：它是老婆的拿手菜，客人都夸美味，吃得一個都不剩，倍兒有面！ 今天小編給大家介紹一道倍長面的菜，讓你在親朋好友面前可以一展身手！家里每次來客人，老婆都會做這道菜，簡單還美味，客人都說好。小編就不再賣關子了，這道菜呢就叫紅燜大蝦！蝦呢，在海邊的朋友肯定常吃，但是想把蝦做的又鮮又嫩卻是不容易，小編今天告訴你一個好的方法，輕松解決怎樣才能吃到鮮味十足的蝦！小編這道紅燜大蝦是跟譚家菜大廚學習的,家庭式做法,方便操作，不需要長時間準備繁瑣材料,也不需要精確掌控火候,更不需要飯店的爐灶，這是一道在家就可以嘗試的家庭式做法，味道和譚家菜的基本上沒有差別！ 紅燜大蝦 配料： 蝦 8-10只、蔥 1小段、姜 1小塊、番茄醬 2-3大勺、精鹽 3小勺、糖 50克、花生油 20克 烹飪步驟： 1.如圖剪開蝦頭 2.去蝦腳 3.挑蝦線，因為是較大的蝦，所以比較好操作 4.準備材料，蔥、姜、番茄醬、鹽、糖 5.起鍋了，放油適量，放入大蝦煎一下，煎一下，達到讓大蝦外面脆一些，有質感 6.煎紅翻面 7.取出擺放備用 8.另起一鍋，放油，煸蔥、姜 9.將蔥姜撈出扔掉，就要煸蔥、姜后的油 10.放入番茄醬，煸炒一會，然后加水，水要沒過所有蝦，所以估計下水量，多放一點；番茄醬的作用，是取它的紅色，成品顏色艷麗都是番茄醬的顏色，而最后的口感中基本上是吃不出番茄醬的酸的 11.放入2-3小勺鹽，這里的鹽量比平時炒菜要多，大家不要擔心，至于放多少,大家嘗一下放鹽放到咸得有點微苦就合適了，這個根據每人口味不同是不同的，總之是微苦，放這么多鹽大家不要擔心，最后不會咸；隨后放入的一碗糖，會和鹽中和，甜味和咸味相互協調，同時又有一股口感的沖擊感，會產生一股柔和的香甜味道，雖然是讓大家多放鹽，不過親們記得一定要嘗嘗，自己感覺比平時吃的咸了，有點微苦就可以了，要依據自己口味，如果放太多鹽，那可就咸了哈，再放多少糖也不管用了哦~~~ 12.放入剛才煎好的蝦，微微煮一兩分鐘 13.隨后放入糖，糖會和鹽互相調和，中和咸味，同時產生一股柔和的香甜味道，既不會太咸也不甜的齁人 14.蝦再煮三四分鐘 15.把大蝦撈出，裝盤!~醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠 16.醬汁留在鍋中繼續熬煮至濃稠，濃稠度至圖中所示即可，由于糖分很多，所以會產生一點點熬煮焦糖的味道，很甜美 17.最后將醬汁淋在大蝦上~~ 18.完成啦~~~ 這款紅燜大蝦,醬汁口感濃郁，大蝦本身沒有什么味道，需要配合醬汁一起吃，味道剛好，再把醬汁澆到米飯上，哎呀，口感非常搭配! 烹飪小貼士： 1:如果有老人或者小孩，為了食用時方便，可以直接去掉蝦殼，以滑炒蝦仁的方法；2:如果是冰凍蝦，可在腌制時放點黃酒，去除腥味；3:蝦線和沙包比較臟要去掉。也可將蝦頭取下來，單獨用做炸蝦油4:醬油咸味已足，無需再放鹽，如果您不用醬油，就要加鹽。 做蝦的方法很多，大家都來說一說吧！ 喜歡美食杰的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。