SEO網站內容描述：：跟著太陽女神“謝娜”學做它，2天不吃就饞的慌，做法還很簡單 去年11月，謝娜在社交網站上曬出了一張自制的牛肉干照片，并附文：“自制四川牛肉干，想知道做法么”，還配上了幾個可愛俏皮的表情。點擊量達到20多萬，評論也炸開了花，謝娜曬出的牛肉干簡直是色香味俱全，一看就讓人垂涎欲滴。“有些壓箱底的菜，只為重要的人做，誠如這牛肉干，做一次耗時耗力，但吃起來卻很過癮，麻辣入味，嚼勁十足，細品純粹的肉香，真材實料，也不枉守在爐子邊的一個多小時。做好的牛肉干，裝在可密封的瓶子里，放冰箱冷藏，一個星期沒有問題，但往往不到一天就被分享而光。”那么今天我們也來自己做份牛肉干吧。 麻辣牛肉干 配料： 牛腱子 1200克、姜 10克、蔥 1小把、八角 3個、食油 1湯匙、精鹽 6克、辣椒粉 6克、花椒粉 2克 烹飪步驟： 1.牛腱子洗凈，冷水下鍋，煮開氽去血水，撈起待用； 2.砂鍋煮開水，下牛腱子肉，下洗凈的姜與蔥，加入八角； 3.繼續大火煮開，轉小火轉1個小時； 4.煮好的牛腱子稍微涼卻后，切成手指大小的長條狀； 5.熱油，下牛肉，用小火煸炒； 6.煸炒至牛肉炒干水干； 7.加入鹽； 8.加入辣椒粉與花椒粉，炒均勻，即可熄火。 烹飪小貼士： 學會了做牛肉干，挑選牛肉的時候有什么講究呢？首先看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。其次聞新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。最后就是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實 大家挑選牛肉時都有什么講究？ 喜歡美食杰的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。