社群媒體廣告描述：：這個菜做法簡單，百吃不厭！常吃還有這些好處！ 經常買菜的朋友都知道，隨著季節的變化，各種蔬菜的價格也會有變動。總體來講，夏天蔬菜品種比較多，產量高，加上溫度比較高，不易儲存，所以夏天的蔬菜總體會比較便宜。而眼深秋時節，天氣越來越冷，應季的蔬菜品種也少了很多，菜價自然也長了不少。 就說蕓豆吧，這菜一年四季都不便宜，不過盛夏時期，幾塊錢一斤也是可以買到的。 不過對于愛吃這菜的人來講，即使價格貴點，該吃的還是要吃的。這菜做法很是簡單，可葷可素，個人感覺素炒更能吃到食材本身的清香氣味。素炒做法特別簡單，焯水后切成細絲，加兩瓣大蒜炒香調味，簡單一炒就是下飯菜，百吃不厭。 【蒜香蕓豆絲】 【食材】蕓豆、大蒜、鹽 ---【具體制作步驟】--- 1，把蕓豆的頭尾去掉，清洗干凈，然后開水下鍋，大火煮開后再煮2分鐘左右，把蕓豆煮至斷生。然后把蕓豆撈出，涼水過涼。 2，把焯熟的蕓豆切成細絲，再準備2瓣蒜，剁成蒜末。 3，熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒香。喜歡吃辣的小伙伴可以在這時放入辣椒，一起炒香。 4，倒入切好的蕓豆絲，開大火快速翻炒。 5，最后加入適量鹽調味，繼續大火快速翻炒均勻就可以關火了。 6，盛入盤中，開動吧。清新可口，入味好吃。一道餐桌上的清新小素菜，做法就這么簡單。 【蒜香蕓豆絲制作小貼士】 ①蕓豆也屬于豆角類食材，一定要烹飪至完全熟透才可以吃。但是蕓豆不易炒熟，所以在炒之前一定要將其焯水至斷生，然后再炒。這樣既可以保持菜色翠綠，還能減少食材營養流失。 ②這道菜中的蒜末起到提香的效果，不建議省掉。炒熟的蒜末不會有大蒜味，不喜歡吃蒜也能接受。 蕓豆知識介紹： 蕓豆分大白蕓豆，大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種，前兩種尤為著名。蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的干燥。 蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。 蕓豆營養分析： 蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。 蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。 蕓豆的功效與作用： 蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑制作用，因而受到醫學界的重視，其所含尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。 蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃蕓豆一定會達到輕身的目的。我國古醫藉記載，蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。 蕓豆食療作用： 蕓豆味甘、性平； 具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用； 對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。 蕓豆做法指導： 因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。 蕓豆適用人群： 老少皆宜，四季均可。尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者。