社群媒體廣告描述：：吃蝦這么多年，還真是第一次見到這種操作的 ▲ 臺灣美食 寶島臺灣，一直是吃貨們向往的美食天堂。但對于那些沒有時間去當地一飽口福的吃貨們而言，難免有些遺憾。不過，還是有個好消息要告訴大家。最近在鄭州發現了一家主打臺灣美食的館子，要不要去試試？ 像臺式三杯雞、臺灣鹵肉飯、海鮮烏龍炒面等，這些耳熟能詳的臺灣美食，在這里幾乎都能吃到，但大多吃貨卻都不是沖著它們來的。真正吸引吃貨們種草，并且來拔草的美食，就是蝦料理。 招牌胡椒蝦，在臺灣地區可是鼎鼎有名。初到鄭州，很多吃貨都看到它的第一眼，都會對它干巴巴、丑兮兮的外表產生疑惑。怎么沒有湯汁？看起來干干的，蝦肉會不會老掉？抱著這些疑問，開啟了今天的探索之旅。 胡椒蝦的個頭很大，拿在手里很有質感，不像是常見的大蝦、青蝦等品種。蝦背上開了一條縫，輕輕一剝，蝦殼就完整的脫落了下來。蝦肉緊致飽滿，入口先是一股鮮甜，帶著淡淡的米酒香氣，接著就有微微的胡椒辣涌上了舌尖。 和小龍蝦里的蝦黃經過烹飪后凝結成蝦膏不同，胡椒蝦里的蝦黃在烹飪過后，還是流淌的狀態，有點像濃湯。吃的時候掰開蝦頭，猛吸上一口，蝦黃特有的鮮香就橫沖直撞的沖進了嘴巴里，一不小心還有點上頭。 之所以會這樣，原來是蝦的品種問題。胡椒蝦在制作時，選用的是羅氏蝦。羅氏蝦也叫藍臂蝦，是淡水蝦的一種，有著淡水蝦蝦王之稱。因為肉質飽滿有嚼勁，特別適合用來干煸。 招牌胡椒蝦都是單鍋單做，在制作時，除了選用特制的狗母鍋，在烹飪手法上也是別具一格。因為整個制作過程不加入一滴水，是干炒的制作方式，因此常見的吹風機在這里搖身一變，成了制作胡椒蝦的神器。 把米酒和按比例調配好的胡椒粉倒進鍋里攪拌均勻，然后把吹風機的功率調到2000瓦，采用上烘下烤的方式，這樣料粉和米酒的香味就能充分浸入到蝦肉里，也能更大程度上保留蝦肉的鮮美。 臺灣美食的最大特色，就是喜歡用米酒和麻油，這個特點在麻油燒酒蝦這道菜上展現的淋漓盡致。純米酒和滋補藥材一起燉煮，點火揮發掉一些酒精，留下米酒的香氣和蝦肉的鮮甜。一碗湯下肚，身上就開始發熱，微微冒汗。 姜母鴨里用的并不是母鴨，而是根據閩南語里“姜”的發音而來。在制作時使用老姜燉煮，再加入一些包菜，這樣包菜的清甜和老姜的辛辣就能完美融合在一起。湯汁入口鮮香不燥，鴨肉軟嫩。比起重口味的麻辣刺激，這樣一頓飯吃下來，渾身上下都有種說不出的舒坦。 #臺灣美食中 哪一種讓你印象最深刻？ 在鄭州吃到過嗎？# 截止2019年10月29日下午16:00 我們將抽出最好看最給力的10名評論 送出撩蝦上引臺灣胡椒蝦館提供的 價值124元的套餐1份 - 臺灣美食的二三事 - 店名：撩蝦上引臺灣胡椒蝦館 地址：鄭州市天澤街和東風路交叉口向南200米（