網路行銷策略描述：：為什么天津人吃煎餅果子，要加兩個蛋？ 在煎餅果子攤上識別誰是老天津人，掌握好方法，一找一個準。 他們最大的一個特點就是，一套煎餅果子要加不多不少兩個蛋，而且這雞蛋還得是自帶的。 本片段請勿在辦公室外放 “買煎餅果子前，必須揣兜倆雞蛋。” “到地方發現因為下雨沒出攤，現在手里握著兩個雞蛋的我很茫然啊。” weibo@思杰Daimo 首先，為什么自帶雞蛋 在這點上，老天津人充分展現了作為近代中國北方核心商埠居民的靈活頭腦，和對效率的極致要求。 weibo@好方的呆毛 “早上時間緊張，跟老板說先做著，拿雞蛋占個兒，才好騰出空買個漿子去。這叫人蛋合作愉快。” 數學題也在討論如何烙餅和煎蛋才效率最高 圖via weibo@桐心美顏 “攤上有專用蛋槽，人來了自覺按先后順序把蛋排進去。老板做完手邊最近一個蛋，就把其他蛋往前挪。整個過程非常流暢。” 專用蛋槽 （圖via weibo@藤藤upping老師 ） “咋會亂呢？雞蛋顏色深淺多少都有不同。當然難免有時候也會被攤主大姐扯著嗓子大吼一聲：‘這是誰的蛋啊！’” 老天津人心中更正統的排隊“蛋槽”，應該是圖中這種鋁制飯盒的蓋子 微博博主@潮天津 還給出了豪華版的全套老天津人買早點規則： “每天清晨拎著保溫罐和雞蛋去買早點，順序是先把雞蛋放在煎餅果子攤上讓雞蛋排著隊，然后把保溫罐放到早點鋪打罐豆腐腦，再到炸果子攤上買幾根回到煎餅果子攤，讓攤主把剛炸出來的果子放到煎餅里才最好吃。” 老天津人自帶雞蛋的習慣還會拓展應用在所有雞蛋食品攤上，比如圖示的另一種特色小吃“雞蛋角”。簡單來說做法就是“雞蛋灌到油條里一起炸” （圖via weibo@糖大逗比） 除了拿雞蛋排隊，還有個原因就是為了劃算。自帶雞蛋，每個可以便宜五毛錢。 “我寧可吃素的，也不要攤上的雞蛋。從小就覺得攤上的雞蛋比金坨子還貴了，介似毛病，得治！” “離開天津才知道，原來在其他城市買煎餅果子，帶不帶雞蛋都是那個價。” 從上世紀起，攤煎餅果子自帶雞蛋就一直是天津的傳統 然后，為什么是兩個雞蛋？ 這個問題拋給天津人，他們會秉承著津門吃煎餅果子的百年經驗，意味深長地解釋： “磕兩個雞蛋，蛋黃才夠刷出全部面餅的外沿，這才能達到煎餅邊兒的酥皮效果。” “放兩個蛋，煎出來的餅最軟和，蛋香味兒最濃。” 加足夠的蛋，才出得來包圍全餅的酥皮邊兒 而對于不少天津長大的孩子來說，每天早上煎餅里包一根果子兩個雞蛋，都是考100分的好兆頭。 不過，吃兩個雞蛋也是近年來生活逐漸變好的一種表征。 “一直到20多年前，多數天津人默認吃煎餅果子還是用一個雞蛋，兩個蛋屬于要特別說明的要求。 攤兒上的江湖暗語，可不止雞蛋 煎餅果子攤上，老天津人的判斷方法還不止食物本身。比如，還可以看TA買的時候需不需要開口說話。 “我打小兒就在樓下大爺那里買，早已達到心靈溝通的程度。我伸兩個手指頭，他就知道倆果頭兒。” 據傳，江湖中買家與攤主最高的默契程度，要達到“十米開外看見我拿雞蛋一招手，他已經開始抹油倒面糊。” 天津地區限定可樂瓶，頭頂上是煎餅鐺 圖via weibo@綠豆蛙吃煎餅 另外，在天津這地界兒立得住腳的煎餅果子攤，多半都有十年以上的經營歷史。有些老物什是攤位上的標配。三秒鐘內反應不出來這些是干嘛使的人，很難被稱為資深食客。 放配料的容器，有年頭的老攤兒用的是鋁制飯盒； weibo@琿1973 在暖瓶蓋里塞上秋褲/毛巾，就組成了經典的擦鐺工具； 半拉易拉罐也是同理，以其當手柄，使用厚涂手法便可將上份煎餅果子留下的碎屑拂拭干凈。 weibo@非著名特警 “一個永遠戴著白套袖在攤煎餅果子的大爺，一個前后轉悠收錢撐兜兒的大媽，鋁飯盒蓋上排著隊的雞蛋，找零錢專用的金屬夾子，醬豆腐小罐兒當然也不能少。” 這些，都是老天津人才有的煎餅果子攤回憶，也承載著他們自童年起無數的快樂。 “小時候覺得攤餅那一氣呵成的動作特神氣，為了多看會兒，排著隊呢就特意往后挪。結果就這樣排了一小時，回家被訓一頓。” 所以，千萬別帶老天津人去那些如今開遍外地城市的網紅煎餅店。面對那些夾海參、鴨胸、孜然、芝士的煎餅果子“新貴”們，他們只會盯個半晌，然后表情復雜地來一句：“介拿嘛攤呢介個，介不都瞎胡鬧嘛！” 部分圖片來源于網絡 如有侵權，請聯系作者刪除 你喜歡在煎餅果子里加什么？ You May Also Like 旅游博主周杰倫上線 自駕1485公里，只為打開私藏的滇東南舊時光 俄羅斯人有多么少女心，一到秋天就看出來了